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金蝉（知了猴）营养价值高 不宜吃太多 每年夏天这个时候，树林里的知了猴便纷纷爬出地面，准备上树蜕皮，很多市民便拿了手电逮个正着。随着城市的发展，水泥地面越来越多，知了猴自然也越来越少。虽然与之前一晚上捉十几斤的“战果”没法比，虽然知了猴已经实现了人工养殖，但很多市民一到傍晚便到城区的绿化带里捉起知了猴。由于知了猴越来越少，价格一路飙升，已经涨到每斤40元。 14日晚7时许，记者来到济南路，远远就看见绿化带里有手电的光在闪。走近一看，很多人在拿着手电捉知了猴。有的独自行动，有的三五成群，父亲带着儿子，或者奶奶带着孙女，在绿化带的树上细细地寻找。路旁三米多宽的绿化带里全是人影，绿化带里已经被踩出了明显的脚印。 滕家村村民王先生带着儿子来的，“我今天头一天来，这两天晚上看很多人拿着手电在捉知了猴，今天正好周六没什么事，带着儿子来看看。”父子俩一人一个手电筒沿着绿化带来来回回找了三四遍，才找到两只知了猴。除了济南路，沿沙墩河两岸的树林里，也随处可见捉知了猴的身影。市民吴先生说，每天下午不到6点，就开始有人来，一直到晚上十一二点，还有人在找。 “现在知了猴越来越少了，我记得我小时候，这一片还都是农田、树林，知了猴到处都是，一晚上能捉十来斤。”滕先生说，以前知了猴是一种害虫，捉知了猴还鼓励。现在想见个知了猴很难了，绿化带里手电比知了猴还多。 市民王大爷说，小时候家里穷吃不上肉，就自己出来寻摸。“那时候知了猴很多。还没出土的时候先拿锄头在树林里刨，刨出小孔，再往下挖就能逮着。知了猴出土的时候，就开始满树上摸，有时候能见着壁虎、蛇和刺猬什么的。”“我们并不是特意为了捉知了猴出来的，正好夏天吃完饭没事，出来散散步，全当消遣。还能回忆一下童年。”市民吴先生说。 调查果农卖知了猴，一年曾赚四五千莒县夏庄镇前辛庄村，主要经济作物是苹果 ，目前有200多亩红富士。村民周玉山家里有三亩苹果，每年除了卖苹果外，周玉山还要忙着捉知了猴卖。“在果树离地面三四十厘米的地方，缠上一圈胶带 。知了猴爬到这个地方太滑了，怎么也爬不上去。到晚上拿着手电来捡现成的就行了，每年都有来收的。多的时候，一晚上捉个20多斤不成问题。”周玉山说，知了猴多的年份，一个夏天光卖知了猴就能赚四五千元钱。最近几年知了猴越来越少，但是一年卖个一千多元也不成问题。 周玉山介绍，现在知了猴40块钱一斤，一斤有 100多只。记者了解到，知了猴养殖对场地有要求，目前日照没有知了猴养殖，市场上的养殖知了猴多来自外地。 记者走访了市区几个市场，发现都有知了猴出售，价格在每斤40元左右，摊主介绍知了猴是果园里找的，“主要卖到了饭店，也有一些零售的，比较少。”市场上40元一斤的价格，卖到酒店动辄就得上百元，曾经随手可得的知了猴，如今成了餐桌上的贵族菜。 据了解，知了猴实名金蝉 ，金蝉素有“唐僧肉”的美誉 ，食用和药用价值非常高，还可以益精壮阳，具有极高的药膳营养价值。记者咨询千佛山医院营养科的医生得知，金蝉的药膳营养价值非常高，有研究表明：刚出土的知了猴含蛋白质58.58% ，是瘦牛肉的3.5倍，瘦猪肉的4.3倍，羊肉的3.8倍，鸡肉牛肉的3倍，鲤鱼的4倍，鸡蛋的6倍。而金蝉脂肪含量只有10.23% ，是难得的高蛋白低脂天然无公害高级营养品。 知了猴最普遍的食用方式为“ 油炸金蝉”、“香酥金蝉”、“椒盐金蝉”等。 不过，医生提醒说，知了猴虽然味道鲜美 ，且有清热去火的功效，但是市民切忌多食，以免消化不良引起身体不适。医生提醒说，对于过敏性体质的市民吃前就要稍微注意一下，因为蝉体内的异型蛋白分子含量大，容易引起过敏。据《生活日报》 (责任编辑：laiquliu) |
