说起与养殖黄鳝结缘，何桂岳说自己以前曾在岭口开过农资店，后来在家赋闲，因闲不住一直琢磨着要选些项目创业。开始的时候，何桂岳选择养殖泥鳅，但泥鳅大多是野生的，养殖成本太高，他最终只得放弃。听说邻县一些地方养殖黄鳝市场前景还不错，何桂岳想养着试试。

“想想真是心痛，辛辛苦苦干了这么多年，好不容易赚了些积蓄，一下子就亏了十多万元。”何桂岳的妻子李益仙无奈地说，“我也劝过、埋怨过，叫他能不能换个项目，但何桂岳很有自己的想法，认定了的道路，他是不会放弃的，所以，我只能支持他。”

何桂岳说，创业肯定会有风险，要是遇到点困难就畏缩的话，哪能成就一番事业呢？凭着一股不认输的劲，何桂岳重新整理了心情，再次踏上开往湖北的列车，向当地的黄鳝养殖户学技术。