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食物放错地方会损害营养

2011-12-30 15:37来源:发布者: 查看:

     牛奶:躲着光线储藏。光线不仅能杀菌,也会“杀死”牛奶中的营养素。研究发现,牛奶直接暴露在阳光下4分钟就会酸化、变质;在超市冷藏柜的灯光下,其“最佳保鲜期”也只有4小时左右。台湾林口长庚医院营养师张丽玲透露,牛奶中的维生素b2对光线非常敏感,在灯光下会急速流失。光线还会让牛奶中的脂质氧化,导致维生素a、d、b6、b12等其他营养素慢慢受损。其中,尤以玻璃罐或塑料罐装的牛奶最易受影响。
     逛超市买牛奶时,最好挑藏在货架最后排的;牛奶倒在杯子里后,最好在4分钟内喝完;买牛奶时选纸盒包装,回家后马上放在2℃—6℃的冰箱冷藏室中。

     茶叶:绿茶存冰箱,红茶常温放。绿茶对健康的好处多多,已证实有助预防心脏病、癌症、阿尔兹海默症等,主要是因为其中所含儿茶素所致。但刊登在美国《食物科学》杂志上的一项研究发现,绿茶在常温下放置6个月后,儿茶素含量便减少了32%。
     专家支招:中国农科院茶叶研究所副所长江用文建议,常喝的绿茶可放在冰箱冷藏室5℃左右保存;未开封的茶叶,如果想保存一年以上,则应放入冷冻室。为防止茶叶变成冰箱的“除臭剂”,放入冰箱前最好用锡罐密封。乌龙茶、红茶、茉莉花茶不用存在冰箱里,只要放在干燥、密封、避光、避异味的容器中,就可较长时间保存。

     果蔬:两种同放,变质易“传染”。不止人会得传染病,蔬果间的变质也会“传染”。美国宾州州立大学的研究提醒,苹果、杏仁、红椒、桃子、哈密瓜、西红柿等,同其他蔬果放在一起时,会释放乙烯气体,让后者快速成熟、变质。另外,以上蔬果与十字花科蔬菜及绿色叶菜放在一起,也会让后者的叶子很快变黄变烂。
     专家支招:中国农业大学食品学院副教授范志红建议,“娇气”的绿叶蔬菜最好在冰箱里保存,并尽快吃完。萝卜、胡萝卜、白菜、土豆、洋葱、苹果、梨等,都属于耐储食物,适合放到阳台。张丽玲提醒,马铃薯等根茎类蔬菜,个头越小,维c含量越高。可用纸袋储存,防止过度的光与氧气损伤其中的维c。

(责任编辑:laiquliu)

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来去留我李俊

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