|
美国科研人员的最新研究报告，平时不起眼的调味品香菜，其新鲜叶片中含有独特的化合物，能杀死食物中的沙门氏菌。看来，这个夏天，人们真应该经常吃点新鲜香菜了。 国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨说，香菜，又名芫荽、胡荽、香荽，它原产欧洲的地中海沿岸，汉代张骞出使西域时，才带回中国。它翠绿芳香，色味俱佳，是一种天然而又理想的调味蔬菜。 香菜含有丰富的营养，蛋白质、矿物质、维生素等含量都较多，尤其是维生素的含量非常丰富，每一百克新鲜香菜含维生素C可达九十至一百毫克，是西红柿的三倍。香菜能除腥解腻，是因为它的叶片中含有松精、香叶油和胡荽油醇等化学物质，本身就有特殊的芳香，切碎后能更好地挥发出来。 香菜的药用价值也很高，尤其对某些消化系统疾病来说，堪称是一味良药。首先，香菜能促进唾液分泌，加快胃肠蠕动，增进食欲。其次，香菜有活血健胃的功效，民间用香菜煮粥吃，治疗消化不良，促进消食下气。香菜的叶、籽和根茎均可入药。《本草纲目》说它「辛温香窜，内通心脾，外达四肢」。香菜能作用於中枢神经，可缓解发热头痛。现代医学研究发现，香菜中还含有雌二醇、雌三醇，这两种激素可调整女性的性激素水平，促进排卵。 香菜可生食，把它切碎后，撒在汤里或菜里，用它独有的香气来调味；香菜也可用来炒菜、做汤。但一次不能吃太多，气虚的人不宜食用，患有脚气、狐臭、严重口臭的人也不可多吃。 (责任编辑：laiquliu) |
