生吃葱和香菜
    未清洗的葱中有近９成感染土源性线虫，香菜则有３成多。昨日，市卫生监督所公布对５种可生食蔬果寄生虫污染状况的调查结果，提醒市民在生食蔬果时要注意预防“病从口入”。

　　日常食物中，生鲜植物占了非常大的比例，如新鲜的蔬菜、果类等，在这些食物的种植过程中，会感染各种各样的微生物、寄生虫，易造成食源性肠道传染病和寄生虫病的发生。为此，近期，市卫生监督所对市区部分饭店冷菜间供应的香菜、葱、生菜、青瓜、小番茄等５种可生食蔬果进行了一次寄生虫污染状况调查。

　　本次抽检的样品分为清洗消毒后与未清洗的蔬果两类：清洗类是从有关的餐饮企业采集经清洗消毒后存放在冷菜间内供顾客食用的蔬果，未清洗类是从农贸市场直接采集的蔬果。检测的结果是本次采集的５种可生食蔬果中除青瓜、小番茄２种未受污染外，其余３种蔬菜均不同程度地感染了土源性线虫。在未经清洗的蔬果中，感染土源性线虫的程度按从重到轻依次为：葱（８７．５０％）、香菜（３７．５０％）、生菜（１４．２９％）；经过清洗消毒后土源性线虫感染程度有明显降低，结果分别为：香菜（１９．２３％）、葱（７．１４％）、生菜（未检出）。专家认为，出现这种差异可能是与各种蔬菜清洗的难易程度、食用的部位有关，譬如葱和生菜去除的根部较多，香菜根部基本上不去除。

　　据介绍，土源性线虫不需要中间宿主，其虫卵或幼虫在外界（主要指土壤）发育到感染期后直接感染人的线虫，如蛔虫、鞭虫等。人们如食用沾染了微生物和寄生虫卵的蔬果后，就可能会发生食源性疾病，如痢疾和蛔虫病等。为此，市卫生监督所提醒，各餐饮企业和市民在生食蔬果时须加强清洗消毒工作。做凉拌蔬菜时，最好用开水焯过再拌食，同时加入蒜、醋等有杀菌作用的调料。