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蔬菜的错误吃法

2012-10-27 23:15来源:未知发布者:laiquliu 查看:
蔬菜一直被公认为是较健康的食品,食疗、美容、营养……几乎无所不包,很多人更提倡能生吃的蔬菜尽量生吃。比如胡萝卜因为富含较多量的胡萝卜素,所以很多人都在生吃它,但新近的研究发现熟吃胡萝卜熟吃比生吃更营养。生活中像这样的蔬菜吃法误区还真不少,来对一下号,看看你有没有这样错误的吃过蔬菜呢?

 

蔬菜的错误吃法 西红柿不宜生吃

  餐前吃西红柿

  西红柿应该在餐后再吃。这样,可使胃酸和食物混合大大降低酸度,避免胃内压力升高引起胃扩张,使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。

  同时,没成熟的西红柿也是千万不能吃的,因为里面含有大量“蕃茄碱”,如果人们一次吃较多的未成熟西红柿后,就会出现头昏、恶心呕吐、流涎等中毒症状,重者可能危及生命。此外,部分西红柿因为在生长的过程中使用了植物激素而表现为顶部凸出,这种西红柿也不宜食用。

  胡萝卜与萝卜混合做成泥酱

  不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为,胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素,会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。

  而且,胡萝卜生熟吃比生吃更营养。如果将胡萝卜切成块加调味品,加肉后用压力锅炖15~20分钟,胡萝卜素的保存率高于97%。而生吃只能保存10%的胡萝卜素。

  过量食用胡萝卜素

  虽然胡萝卜素对宝宝很有营养,但也要注意适量食用。宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁,都有可能引起胡萝卜血症,使面部和手部皮肤变成橙黄色,出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实,还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。

  香菇洗得太干净或用水浸泡

  香菇中含有麦角淄醇,在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡,就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅,以免造成营养损失。

  吃未炒熟的豆芽菜

  豆芽质嫩鲜美,营养丰富,但吃时一定要炒熟。不然,食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。

  给宝宝过多地吃菠菜

  菠菜中含有大量草酸,不宜给宝宝过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌,不易吸收排出体外,影响钙和锌在肠道的吸收,容易引起宝宝缺钙、缺锌,导致骨骼、牙齿发育不良,还会影响智力发育。

 

蔬菜的错误吃法 苦瓜小孩不宜多吃

  给宝宝吃没用沸水焯过的苦瓜

  苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此,在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜。

  韭菜做熟后存放过久

  韭菜最好现做现吃,不能久放。如果存放过久,其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐,引起毒性反应。另外,宝宝消化不良也不能吃韭菜。而且,给孩子喂奶的产妇也不宜吃韭菜,因为韭菜有退奶功效。

  把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃

  常见很多家长给宝宝喂菜水,他们把绿叶蔬菜长时间烹调或焖煮,这时就会导致绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐,容易使宝宝食物中毒。

  速冻蔬菜煮得时间过长

  速冻蔬菜类大多已经被涮过,不必煮得时间过长,不然就会烂掉,丧失很多营养。

  不仅错误的吃法会对吸引不到应有的营养,而且还会导致食者生病。还有些食物不宜生吃,你知道吗?

 

蔬菜的错误吃法 菠菜小孩不宜多吃

  鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱,秋水仙碱本身是无毒的,经胃肠道吸收后会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱,能刺激肠胃,出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。由于秋水仙碱是水溶性的,在鲜黄花菜蒸煮、干制过程中,这种植物碱已被破坏,加上食用黄花菜干制品时必然要经过清水浸泡,当然无中毒之虞了。

  也有一些蔬菜,如菠菜、芥菜等,极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐,并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺,存在诱发消化系统癌变的危险。这类蔬菜不仅不能生食,而且必须烧透煮熟后才宜食用。显然,汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。

  还有一些蔬菜,如生菜、香菜等,本来是属于适当生食的蔬菜,但由于栽培技术落后,泼浇人畜粪尿,致使附着型主物污染(如病原微生物、寄生虫卵等)相当严重,即使清水浸泡清洗,也很难清除附着的病毒等污染物,也应以避免生食为好。

(责任编辑:laiquliu)

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