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中国特产大全,收集全国各地土特产信息,努力做中国最好的特产百

2013-04-07 08:04来源:来去留发布者:laiquliu 查看:
        水晶虾仁 招牌名店: 静安宾馆 简介“水晶虾仁”是上海静安宾馆著名的特色风味佳肴之一,曾被评为“上海第一名菜”。它的发展,著名作家梁实秋在《雅舍谈吃》中曾经写道:“说起虾仁,做得最好的是福建馆子[阅读全文:]编辑:| 浏览: 水晶门钉 词条创建者:中国特产百科创建时间: 标签: 水晶门钉

     概述  北京风味小吃中有咸鲜味的门钉肉饼,还有一种香甜风味的水晶门钉,它用发面制成,,制作时将发好酵的面加适量碱面和白糖揉均匀,用白面平铺在纸上,上笼蒸过取出,晾凉后擀碎过箩,用猪板油切小丁,青红丝切短丝,瓜子仁、葡萄干用水洗净,将上述原料与白糖和糖桂花一起搓匀成水晶馅。   制成 用发面搓成圆条,揪成面剂,用手逐个摁成直径5厘米的圆皮,每个圆皮上放30克馅,包成6.6厘米高,3.3厘米粗,顶子上头为圆球形状,收口朝下,饧几分钟后,入笼蒸熟即成。水晶门钉颜色白净,


  原料/调料  基本特点 颜色透明、香嫩不腻   基本材料 蹄膀、硝、   制作:   1)把蹄膀拆骨修齐洗净,用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔;   2)用硝6.5克、盐65克拌和,擦在肉上,再抓住肉来回揉透,使硝、盐通过小孔渗透到肉的内部。做十斤肴肉,最多只能用硝6.5克,如肉增加,硝则要随之增加。揉好后放着腌冬天约须腌三天,春秋天约须腌两天,夏天约须腌一天,腌过后,再把肉放放冷水内泡两小时,取出用刀把肉上的硝末、杂质轻轻刮净,至皮肉呈现白色停止;   3)刮净后,将肉放入锅


     水晶虾饼水晶虾饼是乃淮扬名菜,色白透明貌似水晶,虾饼柔润喧软鲜嫩,生菜青绿别致可口,调食酸甜味美特殊。同时具有预防高血压及心肌梗死、润肺利咽,清热解毒、补充维生素等食疗作用。菜品简介水晶虾饼工艺:生煎口味:咸鲜味所属菜系:淮扬菜食用:中餐/晚餐主料:对虾(1200克)辅料:肥膘肉(150克)、荸荠(100克)、鸡蛋清(80克)调料:醋(10克)、盐(10克)、猪油(炼制)(130克)、味精(2克)、姜(10克)、料酒(15克)、小葱(10克)、白砂糖(15克)、淀粉(蚕豆)(15克)历史文化1

水晶虾饺工艺:蒸    口味:清香味 主料:小麦面粉(200克) 虾仁(200克) 肥膘肉(30克) 冬笋(50克)  调料:猪油(炼制)(15克) 盐(5克) 白砂糖(3克) 香油(3克) 胡椒粉(2克)   类别:快餐/主食  壮腰健肾调理  补虚养身调理  补阳调理  阳痿早泄调理   相关搜索: 美食 减肥 丰胸 美容 水晶虾饺  

【菜名】 水晶肴蹄 【所属菜系】 江苏菜   【特点】 具有香、酥、鲜、嫩四大特点,瘦肉香酥,肥肉不腻,食不桠齿。 【原料】    猪前蹄750克。 花椒7克、八角5克、葱姜各12克、精盐15克、味精12克、香醋15克、绍酒吏定克、硝水适量、明矾0.5克。 【制作过程】    猪蹄剔去骨,用铁扦在肉面上戳些小孔,每只蹄均匀洒上硝水,再用盐揉擦,待肉色变红后取出泡入水中,漂去涩味,刮净皮上污物,用温水洗净。锅上火放入清水

摘要:【菜名】水晶肴肉 【所属菜系】江苏菜【特点】肉质鲜红,皮白光洁晶莹,卤冻透明,质地醇酥,油润不腻,滋味鲜香 【原料】   猪蹄,粗盐,葱结,姜片,绍酒。 【制作过程】   将猪蹄刮洗干净,用刀平剖开,剔去骨,皮朝下平放在案板上,用竹签在瘦肉上戳几个小孔,均匀地洒上硝水,再用粗盐揉匀擦透,猪蹄入缸腌制后取出,放入冷水内浸泡一小时,取出刮除皮上污物,用温水漂净,猪蹄皮朝上入锅,加葱结,姜片,绍酒,水焖煮至肉酥取出,皮朝下放入平盆中,盖上空盆


摘要:概述 可算是西安的独有名点了。它是以临潼县特有的色鲜红、肉质密、晶莹透亮的“水晶柿子”为主料。制作时,去掉柿皮,将肉捣烂,拌以面粉,然后以桂花、白糖做馅,放在油锅里煎熟,吃起来,香甜软绵,油润爽口。可能是制作麻烦的缘故吧,一些国营大食品店均不销售。在钟楼旁的西大街,老贾家的摊子,倒是现做现卖。很多外地人都慕名而来,携几盒走。 相关链接 饮食   文化


摘要:  美味总体特性 【所属菜系】粤菜 【菜肴口味】鲜香 【涉及食材】海鲜河鲜 【特点】 色雪白透明,吃来爽脆,夏季最宜 烹制说明 【原料】明虾(10只)、味精(12.5克)、精盐(少许)、 地栗粉(少许)、麻油(少许)、胡椒粉(少许)。 【制作过程】  一.将明虾剥壳去头尾,再将表面的黑皮用刀片去。每只明虾片成3片,腌放碱水中(每500克明虾用碱水50克),两小时以后取出,再以冷水冲一小时。二、另用旺火温生油锅,将明虾放入,稍爆即捞出,再用清水烧开,将明虾放入一川捞


摘要:主料辅料山药....750 克桂花.....10 克猪板油...150 克青红丝....10 克炒糯米粉..150 克白糖....2oo 克金桔饼....25 克芝麻油...1000 克 烹制方法1. 将山药洗净蒸烂去皮塌成泥,掺入炒米粉拌匀。2. 将猪板油洗净去皮膜塌成泥,放入白糖、金桔饼、青红丝、桂花拌匀成馅心。3. 将山药泥分成24 份,每份包上一份馅心,搓成圆球。4. 锅置小火上,放人芝麻油烧至四成热,将山药球逐个下锅,先用小火炸10 分钟左右至浮起,再换用中火炸,并用手勺轻轻压在山药球.

(责任编辑:laiquliu)

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