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猪肉配大蒜营养最佳

2012-01-03 01:05来源:发布者: 查看:

  民间素有“吃肉不加蒜,营养减一半”之说,确有科学道理。

       猪肉中维生素B1的含量比其他肉食含量平均高9倍,但此种维生素不稳定,在人体停留时间也短。

       若同吃大蒜,大蒜中的蒜素与维生素B1结合,将其水溶性变为脂溶性,进而大大增加人体的吸收与利用,保健效果更佳。
  烹调时大蒜不宜久煮,只可大火快炒,防止有效成分被破坏。

       若要除去嘴中的蒜味,吃完大蒜后,喝一杯温牛奶,就可以有效去除蒜味。这是因为嘴中的残留气味来自大蒜的“硫化丙烯”物质。

       牛奶中的蛋白质可与“硫化丙烯”结合,可以使口中的蒜味去除。同样道理,吃完蒜后,也可嚼一些花生仁、核桃仁等食物。

 

(责任编辑:laiquliu)

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