外国人的牛排披萨咖啡在中国赚得盆满钵满，为什么不把我们的煎包、面窝、热干面用现代的包装手法，卖到国外去，赚外国人的钱呢？我的理想是，把国外好的品牌引进来，把中国有文化传承的美食带到国外去。

一包薯条有多少种吃法？

在过去，我们只知道一种固定搭配：蘸番茄酱吃。2010年，有人一口气端出了16种蘸料，配着手指般粗大的薯条，迅速征服了80后、90后吃货们挑剔的嘴。一间不足18平米的单店，创下了年销售额数百万的奇迹，开业至今，中国内地合作伙伴的销售额突破1300万元！

这个店名叫纽约疯薯，正如宣传单上印着的“今天你疯了吗”的广告词，它的创始人李玉龙用近乎疯狂的创业激情，在一根根薯条上谋划着自己的事业野心。

谈创业

“把方向弄明白，才不会走弯路”

第一次见李玉龙，他几乎是“飘”到了记者面前。飘逸的白色棉纱衫，裤裆低到脚踝的紫色棉纱灯笼裤，左脚上缠着厚厚的棉纱绷带。

“医生说是骨膜炎，走路走太多，生出骨刺来了。”李玉龙指着自己的左脚，笑哈哈地解释说。就为了开一家薯条店，把脚走出骨刺来？记者有些不解，李玉龙又笑了，“是的，但并不全是。”

开薯条店是李玉龙的第三次创业。

前两次创业并非不成功，只是在他看来，属于“小打小闹”。

早 在2004年底，在深圳五星级酒店做行政总厨的李玉龙回到武汉，在万松园租下一室一厅的民宅，用行政总厨的手法卖起了“小海鲜”。烤生蚝、焗扇贝、龙虾三 吃，名不见经传的旮旯小店“蚝门盛宴”竟闯出了大名堂，开奔驰宝马来吃的客人络绎不绝，不到两年时间，营业额做到了300多万。

就在李玉龙准备再投资盘下大店时，他突然发现自己思路不清晰，于是中途停下来。“创业光有激情和经历不够，必须对市场有十足把握，把方向弄明白，才不会走弯路。”

此后，李玉龙把店留给助手打理，开始了行万里路的旅程。从越南、香港地区、新加坡到泰国，他挨个扫城市扫美食，逛当地菜市场，找特色调料食材，寻觅能征服武汉人嘴巴的好菜品。

提起出国考察，身边同事们用疯狂这个词来形容他：背烂六个双肩包，背回几个书柜的专业书，用光N本签证、飞行航空里程数万公里……不走遍城市的每个角落不罢休！

如今，李玉龙手下的员工听闻要出国考察，都“吓”得纷纷摆手，“原以为跟老板出国吃吃喝喝是美差，谁知他那么疯狂，我们都怕了，怕走得腿抽筋！”

谈失败

“别人能做好的，我未必能做好”

其间几年，李玉龙也没闲着，轮番试过几个短线产品——在沃尔玛门口卖过菠萝蜜，他卖得比沃尔玛贵，却能每天卖出2000元营业额。原因是，他在店里摆出比冬瓜还大的菠萝蜜，现切现卖，卖的是“新鲜看得见”。

然而，当跟风者一轰而上时，他果断退出，又在新佳丽盘下门店，做起了水果捞。“27万投下去，半年亏了10万，我得到的教训是，别人能做好的生意，我未必能做得好。”

投资失利，李玉龙开始反思自己，积累不够，所以对市场判断不准，“在哪里跌倒，就要从哪里爬起来”。

2010年，考察完多个项目之后，李玉龙的目标范围开始缩小，“我们不是大财团，做不了大餐饮，但可以从快速餐饮找切口。香口类的速食产品绝对受欢迎！”

思路清晰后，香港一家生意火爆的薯条店进入了李玉龙的视野。在又跑完一本港澳通行证后，他拿出了详细的商业计划书。

然而，听说李玉龙做的不是餐饮，而是薯条时，合伙人们纷纷质疑：卖薯条？卖得赢肯德基麦当劳吗？主打起司的蘸料，可这是外国人的口味，价格又贵，怎么控制成本？

连 珠炮一样的提问，不但没浇灭他开店的念头，反而让他愈发坚定。“在深圳酒店工作时，我以行政总厨的身份跟美国马铃薯协会谈过合作，如今，我可以用创业者的 身份跟他们谈；起司是贵，但我可以找到海外最上游的国际性贸易公司，请他们做供货商。我有技术和资源优势，就有办法把成本控制下来。”

谈目标

“架构搭好了，就能实现品牌再造”

2010 年6月28日，投资90万的薯条店终于在HAPPY站台开门迎客了。那天，李玉龙站在门口，心情忐忑地当起了推销员，第一天下来，卖了两千多元。第二十天 时，单日营业额突破6000元，店员们累得抬不起手来。一个月后，日营业额突破一万元时，店员们反而不辛苦了，“收银、派单、制作加工到出品，流程顺了， 就告别打乱仗，人也轻松下来了。”开张3个月的时候，李玉龙已经能看清全年的营销计划了。

八 九月份，这家开业未满三个月的薯条店开始频繁接到商家加盟的电话，李玉龙无暇顾及，而是把眼光放到了运营体系的横向扩张：调制成功的酱料原料，在上海实验 室做进一步研发，实现批量生产；在上海与台湾商会的合作伙伴签约，实现工厂化运营；鸡肉类以及腌制料与台湾供货商签订长期供货协议……“当供应保障建立完 善的时候，搭架子的工作就算初步实现了。”

“花这么大精力来搭建后台，应该不会只想做一个薯条品牌吧？”面对记者的疑问，李玉龙笑出声来，“你说的没错，架构搭好了，等我找到新项目时，只需往这个体系中灌内容，很快就能实现品牌再造。”

此刻，李玉龙已经身在台湾，正在感受宝岛的美食精髓所在了。他关注的焦点，应该是下一个项目。

对话市场需要引导消费

楚天金报：你的薯条每份价格在9~13元之间，而肯德基麦当劳售价在6.5元~9元之间，定价比两大快餐巨头还高，开店前你没考虑过市场的接受程度吗？

李玉龙：考虑过。但我认为，人都有对新鲜事物的好奇心，消费者不是排斥新鲜事物，而是缺乏引导认识新鲜事物的方法，我们应该引导消费。

楚天金报：听说你过去的同事放弃优越的工作，加入了疯薯的创业团队，心甘情愿在店里从普通员工做起？

李玉龙：对他们来说，技术不是问题，项目也不是问题，他们需要的是实现自我的创业理想。而我只是个发起人，希望打造一个更高更全面的平台，让团队中的每个人圆梦，赚到钱，获得快乐。这也是吸引他们留下了的原因。

楚天金报：你给店里炸薯条的员工开出6000元的月薪，为什么？

李玉龙：我的经验是，员工的工资越高，公司的人工成本越低。原因很简单，拿高工资的人可以独当一面，一个人能顶几个人。