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２．消化结构：肉食动物的肠子与脊骨的比例是３：１，人类是７：１，与牛、羊等食草动物相同。所以我们吃完这些肉类一般３—５天，甚至是７天才能排出体外。一块肉在３０℃温度下，经过一个小时就会发臭，更何况在我们体内停留７天，更会发酸发臭，我们的身体就会把毒素给吸收了，所以，以人类的“素食之肠”消化肉食极为不利，从而导致身体各种奇异的病层出不穷。
３．动物被宰杀时由于恐惧和愤怒会产生大量毒素，并积留在体内，虽然这种毒素我们看不见，但是我们在吃肉的同时，将这些毒素也随之吃进体内。
４．以前牲畜是放牧式的，生活空间比较自由，动物活的自在健康。现在动物都被圈养起来，为防止蚊虫叮咬后生病，每隔一断时间喷洒杀虫剂消毒，还会把抗生素、荷尔蒙激素拌在食料中让牛、羊、鸡吃。导致现在有病的人，打针有抗药性，弄得无药可治，束手待毙，这样人的生命就是因为平时为食肉所误。有的小女孩生理周期提前，就是经常食肉类中所含的荷尔蒙所致。
５．素食与环保：每年美国有１０亿吨的牲畜粪便流入海洋，还有重工业排放的废水，海洋成为地球最大的垃圾场。美国的河流大部分被污染了，甚至连北极的雪地都逃不掉。海洋中含藏大量的汞金属，如有一种物质叫多氯联苯的，它会毁伤我们的肾脏和神经系统。我们吃水中的鱼，身体就会受到多氯联苯的危害。美国一个报告显示，导致癌症和新生残障的这种疾病，都因为这种汞元素所产生的后果。
美国科学家在一次实验中将人群分为食肉；食蛋、牛奶；食水果蔬菜这三类。实验结果发现：毒素在这三类人体内的存留量为：食肉类的人：１５％；食蛋、牛奶类的人：５．５％；食水果蔬菜类的人：１％。
６．素食与人类：素食不仅对我们个人的健康有益，同时也关系到人类的生命健康。我们知道，如果一个人素食，他每年对粮食的需求是２００公斤；如果吃肉，那就需要粮食８００公斤。美国农民每年将８０％的玉米和９０％的燕麦都用在养牲畜上。当我们富裕国家的人们在大口吃鱼、吃肉时，同一时刻非洲成千上万的大人小孩正在饥肠辘辘，每天都有四五万人饿死。所以少吃一口肉，就能救活一个人。我们每一个人要从自身做起，爱护物命，拯救地球，拯救人类。
世界卫生组织（ＷＨＯ）公布的全球十大“垃圾”食物：
一、油炸类食品：１．导致心血管疾病元凶。２．含致癌物质。３．破坏维生素，使蛋白质变性。
二、腌制类食品：１．导致高血压，肾负担过重；导致鼻咽癌。２．影响黏膜系统（对肠胃有害）。３．易得溃疡和发炎。
三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）：１．含三大致癌物质之一亚硝酸盐（防腐和显色作用）。２．含大量防腐剂（加重肝脏负担）。
四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）：１．食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）。２．严重破坏维生素。３．热量过多、其它营养成分低。
五、汽水可乐类食品：１．含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙。２．含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。
六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）：１．盐份过高，含防腐剂、香精（损肝）。２．只有热量，无其它营养成分。
七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）：１．破坏维生素，使蛋白质变性。２．热量过多，其它营养成分低。
八、话梅蜜饯类食品（果脯）：１．含三大致癌物质之一亚硝酸盐。２．盐份过高，含防腐剂、香精（损肝）。
九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、棒冰和各种雪糕）：１．含大量奶油，极易引起肥胖。２．含糖量过高影响正餐。
十、烧烤类食品：１．含大量三苯四丙吡（三大致癌物质之首）。２．一只烤鸡腿等于６０支烟的毒性。３．导致蛋白质碳化变性（加重肾脏、肝脏负担）。
那么都有哪些食品是对人类有益的呢？紫菜、核桃、花生、黄豆、水果、蔬菜等对我们身体非常有益。我们人体每天需要高品质的蛋白质为４０—６０克，如果食量过多会导致肝脏和肾脏的负担加重，同时，也会导致钙流失。因为蛋白质属于酸性物质，我们人体呈现的是弱碱性。身体里大量的碱是钙，骨头是我们身体的钙银行，所以当我们从肉食里获取大量的蛋白质的时候，骨骼里面的钙就会大量流失来平衡我们血液里的酸碱度，蛋白质摄入多会让钙大量流失，这就是为什么骨质疏松症（富贵病）在发达国家发病率相当高，而在我们大陆一些偏远山区就很少发现这样病例，反而骨胳非常健壮。酸性体质是万病根源（吃肉后感觉身体疲乏，爱睡觉），身体这部机器并不是吃得多吃得好就能运转好，而是需要能量，并不是多吃鱼肉能量就强，这些多余的高蛋白需要靠我们身体大量的能量来消化它，不仅对身体没有益处，相反吃得太高蛋白的食物会害了自己的身体。所以我们不能因循守旧，再用以往的偏见对待饮食。
另外，一个人要吃本地土生土长的植物。我们吃的芹菜、空心菜、茼蒿等蔬菜，它们很像我们血管的形状，所以会疏通我们血管；季节不同也有不同饮食，要多吃面食；应多吃香菇、黑木耳等。
黑木耳对人体的好处是怎么发现的呢？“国家心血管病科研领导小组组长洪昭光教授在中南海的讲话”一文中，记载了这样的故事：黑木耳的好处是美国医生偶然发现的。一天有个病人来看病，他是美籍华人，当医生看他的病有明显好转时，医生便问：“你怎么搞的，是不是吃药吃多了？”他说：“我肯定没多吃。”“那就奇怪了，那你最近吃过什么吗？”他说：“我前天到过加拿大中国城，吃了一顿中饭，木须肉，有肉片、鸡蛋还有黑木耳。”美国医生一想，肉没有用，恐怕是你们中国人爱吃那种很怪的东西，不信你再去一趟试试看。嗳，再去一次，果然见效。最后他研究发现，原来中国的黑木耳能降低血粘度。文章一发表后，台湾到处都用这个办法。后来有一次洪教授为病人看病，碰到一个台湾企业家，很有钱，这个人得了冠心病，血管堵了，要到美国做心脏搭桥手术。到美国一看，医生说：“不行，现在排得满满的，你一个半月以后再来，我给你排一下。”一个半月以后，他再去，一做冠状动脉照影，三个血管全通了。医生说你没有病，血管全通了，不用搭桥，你回去吧。唉！怎么治的，怎么搞的？病人说，只用一个偏方：１０克黑木耳、１两瘦肉、３片姜、５枚大枣、６碗水，温煲成２碗水，给点味精，给点盐，每天吃一回，４５天，脑血栓全化了。这是他告诉洪教授一个偏方，虽然洪教授说自己没有看他的片子，但他这个事情是肯定有的。总之，黑木耳经过科学家实验证明能降低血粘度，每天黑木耳５至１０克就行了。
再告诉大家一个健康口诀：
药补不如食补， 食补不如动补， 动补不如心补， 行善最乐最补。
【注释】①麸：ｆū。 ②节选于“印光大师上海护国息灾法语”。(转载于弟子规网)
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